Rettich

Rettich (ook wel daikon of grote witte radijs genoemd) is de volgroeide, grote zus van het bekende rode radijsje. Net als de kiemgroenten en scheuten die we hiervoor bespraken, bestaat rettich voor het grootste deel uit water. Het is daardoor extreem caloriearm en een ideale, slanke smaakmaker.

Rettich bevat per 100 gram zo'n 18% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Dit ondersteunt je immuunsysteem en helpt (net als de paprika) om ijzer uit andere groenten beter op te nemen.

De licht scherpe, verfrissende smaak komt door isothiocyanaten (mosterdoliën). Deze stoffen werken licht ontstekingsremmend en antibacterieel.

In de natuurlijke geneeskunde (vooral in Duitsland en Azië) staat rettich erom bekend dat het de galproductie stimuleert en helpt bij het reinigen van de lever.