Bloemkool paars

Paarse bloemkool is bijzonder gezond omdat het, naast de reguliere voedingsstoffen van witte bloemkool, rijk is aan anthocyanen. Deze krachtige antioxidanten verminderen ontstekingen, versterken het immuunsysteem en beschermen tegen chronische ziekten. Het is een uitstekende bron van vitamine C, K en mineralen.

Net als andere kruisbloemigen bevat het glucosinolaten, die kunnen helpen bij het verminderen van het risico op bepaalde vormen van kanker.